【簡(jiǎn)介：】上海東方航空食品有限公司成立于1982年，由中國(guó)東方航空集團(tuán)公司與香港港滬航空食品有限公司共同投資組建，是上海最早成立的中外合資企業(yè)之一。經(jīng)過(guò)二十五年的不斷發(fā)展，上海東方

上海東方航空食品有限公司成立于1982年，由中國(guó)東方航空集團(tuán)公司與香港港滬航空食品有限公司共同投資組建，是上海最早成立的中外合資企業(yè)之一。經(jīng)過(guò)二十五年的不斷發(fā)展，上海東方航食的投資總額已超過(guò)1.2億美元，年產(chǎn)值逾6億元，分別在浦東、虹橋兩機(jī)場(chǎng)擁有三座配餐大樓，總建筑面積達(dá)48500平方米，員工2100多人，日均配餐量超過(guò)6萬(wàn)份，是中國(guó)規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)的現(xiàn)代化航空配餐企業(yè)。

食品企業(yè)通過(guò)什么方式拓展航空渠道？

航空渠道分為機(jī)場(chǎng)內(nèi)部的渠道和候機(jī)樓
內(nèi)部每個(gè)機(jī)場(chǎng)都有自己的航空食品公司，負(fù)責(zé)采購(gòu)機(jī)場(chǎng)內(nèi)部需要的所有食品，一般會(huì)有幾個(gè)合作供應(yīng)商。
候機(jī)樓是一個(gè)窗口，能提供食品企業(yè)的位置也就不多，要進(jìn)入候機(jī)樓必須具備以下條件，
1、知名企業(yè)
2、在當(dāng)?shù)卣杏绊懥?br>3、夠有錢
4、有人脈

航空食品安全文章

航空食品是提供給航空運(yùn)輸這一特定環(huán)境使用的食用品或飲用品,隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展,航空運(yùn)輸成為高效率的全球性運(yùn)輸體系。食品安全已成為航空食品企業(yè)管理的重要組成部份。而HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))食品安全控制體系作為一個(gè)預(yù)防性的體系,在近30年來(lái),以其科學(xué)高效、易于監(jiān)控被世界范圍內(nèi)許多組織認(rèn)可,在世界各國(guó)得到廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。本文就航空食品安全控制引入HACCP應(yīng)注意的問(wèn)題進(jìn)行了探討。



　　食品安全管理體系（ISO22000/HACCP）簡(jiǎn)介
　　HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡(jiǎn)稱。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP在國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟(jì)的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì)（CAC）的認(rèn)同。它強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點(diǎn)在于預(yù)防而不是依賴于對(duì)最終產(chǎn)品的測(cè)試，它具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。被國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

　　HACCP的概念起源于20世紀(jì)的美國(guó)，在開發(fā)航天食品時(shí)開始應(yīng)用HACCP原理，HACCP主要包括7個(gè)基本原理：

　　原理一：進(jìn)行危害分析。

　　原理二：確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)。

　　原理三：制定關(guān)鍵限值。

　　原理四：建立一個(gè)系統(tǒng)以監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況。

　　原理五：在監(jiān)測(cè)結(jié)果表明某特定關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)，確定應(yīng)采取的糾正行動(dòng)。

　　原理六：建立認(rèn)證程序以證實(shí)HACCP系統(tǒng)在有效地運(yùn)行。

　　原理七：建立有關(guān)以上原則和應(yīng)用方面各項(xiàng)程序和記錄的檔案。

　　在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）與其他國(guó)際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。2005年9月，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)“食品安全管理體系――對(duì)整個(gè)食品鏈的要求。”

　　ISO22000與ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心內(nèi)容。ISO22000能使全世界范圍內(nèi)的組織以一種協(xié)調(diào)一致的方法應(yīng)用HACCP原理，不會(huì)因國(guó)家和產(chǎn)品的不同而大相徑庭。