【簡(jiǎn)介：】您好！我是龍鄉(xiāng)添仔，很高興回答您的問(wèn)題，關(guān)于蛋糕怎么做這個(gè)問(wèn)題，下面我分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。
蛋糕是一種美觀而且看起來(lái)就很有食欲的食物，甜甜的味道，聽(tīng)說(shuō)不開(kāi)心了就吃點(diǎn)甜甜的東西，

您好！我是龍鄉(xiāng)添仔，很高興回答您的問(wèn)題，關(guān)于蛋糕怎么做這個(gè)問(wèn)題，下面我分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。

蛋糕是一種美觀而且看起來(lái)就很有食欲的食物，甜甜的味道，聽(tīng)說(shuō)不開(kāi)心了就吃點(diǎn)甜甜的東西，這樣會(huì)使人心情愉悅，我就經(jīng)常這樣做哈，我今天給您分享一下家庭版電飯煲蛋糕的制作過(guò)程。

準(zhǔn)備材料：100克低筋面粉、60ml玉米油、80ml純牛奶、50克白砂糖、六只雞蛋。

第一步：把雞蛋的蛋黃蛋清分離裝碗，這一步很重要喔。

第二步：蛋黃加油加牛奶，攪拌均勻，面粉過(guò)篩，倒入蛋黃攪拌至無(wú)顆粒。

第三步：蛋清加入幾滴檸檬水，放入50克白砂糖（分三次放入），打發(fā)至蛋白倒扣都不會(huì)掉下來(lái)即可。

第四步：把三分之一蛋白倒入蛋黃中，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白翻拌均勻。

第五步：電飯煲先預(yù)熱，煲底抹少許油，把翻拌好的蛋糕液倒進(jìn)去，然后拿起來(lái)震動(dòng)幾下，震出氣泡即可。

第六步：蓋上蓋子，按下煮飯鍵煲45-50分鐘后關(guān)電源燜15分鐘，倒扣放涼即可食用啦。

總結(jié)一下這個(gè)蛋糕，蛋黃和蛋清一定要分離好，蛋黃和蛋清翻拌，一定要翻拌，煲邊不要擦油。以上是我在家做電飯煲蛋糕的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)您有所幫助，感謝支持。

蛋糕有很多種！家庭常做得基本就是戚風(fēng)蛋糕.這個(gè)也是新手必備品.這個(gè)要是做好好了.基本的都是大同小異了。下面我講講我做蛋糕得方法吧！

材料:

雞蛋5個(gè)

糖70克

玉米油50克

低筋面粉85克

鹽1克（以上材料是做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕得量）最好用小的電子秤，把各個(gè)材料用量稱準(zhǔn).

做法:

1.取5個(gè)新鮮的雞蛋（如果是冰箱剛拿出來(lái)的，最好讓它回暖到常溫），分開(kāi)蛋白和蛋黃。裝蛋白的盆一定要無(wú)油無(wú)水，分蛋的時(shí)候千萬(wàn)不要把蛋黃滴到蛋白里，一丟丟都不可以，否則蛋白將無(wú)法打發(fā)。如果滴入用雞蛋殼撈出來(lái)還可以繼續(xù)打發(fā)的。然后將蛋白放入冰箱冷藏。

2.制作蛋黃糊：蛋黃中加入20克糖，鹽，油、低筋面粉.

3.攪拌至無(wú)顆粒。蓋好表面防干.

4.蛋白分三次加入50克細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡。每次都加一點(diǎn)點(diǎn)白醋也會(huì)幫助打發(fā).可以看到直立的大尖角。

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊內(nèi)。用橡皮刮刀翻拌均勻

6.再把面糊倒入剩下的蛋白中。有底部向上翻拌均勻.一定要翻拌，就像平時(shí)炒菜那樣.

7.翻拌均勻后馬上倒入模具，狀態(tài)良好的面糊細(xì)膩有光澤，裝入模具八分滿。然后抹平，在桌子上磕幾下，振出氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱中下層烘烤。具體溫度和時(shí)間還是要根據(jù)自己家的烤箱來(lái)調(diào)節(jié).這幾個(gè)是我平常用的.150度1小時(shí)左右或者160度1小時(shí)左右或者150度烤30分鐘后轉(zhuǎn)170度烤30分.

8.烤好后，馬上從烤箱里取出來(lái)，在桌子上從高處摔兩下，把熱氣振出，馬上倒扣在烤架上。

9.完全涼透后脫模.

操作要點(diǎn)這里再說(shuō)一次.

1.烘烤的火候一定要注意，烘烤不夠出爐后表面就會(huì)回縮。好的戚風(fēng)烤出來(lái)可以看到每個(gè)小氣孔都是張開(kāi)的。按一下馬上就可以回彈。

2、蛋白打發(fā)不夠，戚風(fēng)的組織也不會(huì)漲的很高。

3、戚風(fēng)蛋糕一定要用活底模具，不能用不粘模具，底部也不能墊油紙，戚風(fēng)就是要粘在模具上，才會(huì)漲高。

這是我平時(shí)做蛋糕得方法.看看對(duì)你有沒(méi)有幫助吧！