【簡(jiǎn)介：】謝謝邀請(qǐng)。您好，我是饞食記。高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。
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您好，普通的涼粉我就懶得說(shuō)了，說(shuō)說(shuō)很多朋友

謝謝邀請(qǐng)。您好，我是饞食記。高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。

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您好，普通的涼粉我就懶得說(shuō)了，說(shuō)說(shuō)很多朋友沒(méi)見(jiàn)過(guò)的一種涼粉。直接上圖。

如果是大山里的孩子，應(yīng)該知道這是什么了吧，這不是豬血，而是：橡子涼粉。最好吃，最最好吃的涼粉。

沒(méi)錯(cuò)，就是這種神奇的小果子磨得粉，再做成的涼粉。在洛陽(yáng)西面的三門(mén)峽，很多這種橡子樹(shù)，每年我都會(huì)去采購(gòu)一些橡子粉回來(lái)做兩份。橡子涼粉比一般谷物豆類(lèi)淀粉做出的涼粉更筋道，自帶清香，真的是越吃越想吃。

聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，一到橡子成熟的時(shí)候，就把收獲的橡子磨成粉。我問(wèn)他，橡子的出粉率有多少。老人家回我，不著，但是一斤橡子磨成粉，能做兩斤左右的涼粉。橡子淀粉含量高，頂饑，所以在以前的荒年，可是窮人救命的糧食?，F(xiàn)在呢，生活條件好了，都是吃個(gè)新鮮，吃個(gè)口味，老人可能還會(huì)緬懷一下從前的那個(gè)時(shí)候。至于年輕人，就是覺(jué)得好吃罷了。

橡子涼粉的做法一般還是涼拌，偶爾會(huì)炒著吃。涼拌的調(diào)料也是大同小異。

涼拌橡子涼粉的做法：

1、姜蒜按照1:2的比例搗碎，沖入涼開(kāi)水做成姜蒜水。

2、辣椒下鍋小火慢慢炒干，搗成辣椒面，然后沖入熱油做成辣椒油。

3、醋放入鍋內(nèi)燒開(kāi)放涼，醬油加少許糖放鍋內(nèi)燒開(kāi)放涼。

4、黃芥末粉用水調(diào)勻，上籠蒸出芥末味，做成芥末醬。

5、花生下油鍋小火炸酥，芝麻炸熟。

6、蔥和香菜切碎。芝麻醬懈開(kāi)。

7、橡子粉50克加入450克水里，按照一般做涼粉的辦法即可。

8、涼粉切片，和佐料拌在一起即可。

炒橡子涼粉的做法。

1、橡子涼粉做好后，放涼切成塊。

2、蔥姜蒜切末，青紅尖椒切圈待用。

3、鍋內(nèi)放油，加蔥姜蒜爆出香味，放入橡子涼粉翻炒，加生抽，鹽，胡椒粉，少許糖，耗油翻炒均勻。

4、淋少許水燉個(gè)三分鐘，加蔥花，青紅辣椒圈即可。

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如今隨著人們生活水平的普遍提高，越來(lái)越多的人追求返璞歸真，回歸大自然的生活方式，話不多說(shuō)，讓我為您奉上接近自然，又美味的一碗涼粉。

食材：涼粉草（自家菜園采摘）、淀粉、玉米粉、蔥花、冰糖。

步驟一，菜新鮮涼粉草1千克洗凈；

步驟二，將洗凈的涼粉草放入鍋中小火煮十分鐘撈出，以看到葉面糊時(shí)為宜；

步驟三，將涼粉草用過(guò)濾布包起來(lái)，擠壓其汁液，在將煮草的水過(guò)濾，混合攪拌；

步驟四，準(zhǔn)備半盆冷水，加入五勺淀粉兩勺玉米粉攪勻進(jìn)行過(guò)濾，避免有顆粒；

步驟五，將涼粉草水和淀粉水放入鍋中，小火文煮邊不停攪拌，直至煮開(kāi)，去浮，放到自然冷卻；

步驟六，冰糖煮化成水備用，待涼粉草冷后切條，剩入碗中，淋上一點(diǎn)冰糖水，加上蔥花、醬油、陳醋即可食用，健康美味又自然，簡(jiǎn)單方便，無(wú)添加。

特別提示：涼草粉有清火消暑的作用，若晚上食用，建議少放糖，不可攝入太多糖粉