【簡介：】1、我國健康產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
全球健康食品目前已占整個食品銷售的5%，達1000億美元。目前，我國年銷售額也近600億元人民幣。專家預測，到2010年，中國保健品年銷售額將達1200億元人民

1、我國健康產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
全球健康食品目前已占整個食品銷售的5%，達1000億美元。目前，我國年銷售額也近600億元人民幣。專家預測，到2010年，中國保健品年銷售額將達1200億元人民幣。到目前為止，全國已有3000多種保健食品通過了衛(wèi)生部審批，其中僅免疫調節(jié)、調節(jié)血脂和抗疲勞三項就有1449項，占63.60%。目前，保健食品的審批已由衛(wèi)生部移交國家食品藥品監(jiān)督管理局。
（1）保健食品的形態(tài)
我國保健食品以非傳統(tǒng)食品形態(tài)為多，主要有：膠囊（軟、硬）、口服液、片劑、沖劑和酒等，如萬基洋參、金日洋參都用膠囊和含片兩種劑型，腦輕松和昂立1號采用膠囊和口服液，這些劑型產品占了近70%；保健食品以一般食品形態(tài)有：罐頭、糖、醋、餅干、蜜餞等，這些劑型產品占了近30%。
（2）主要產地分布
國產保健食品集中在廣東、北京、江蘇、山東、上海、湖北、陜西等地區(qū)，這七個省市的產品共1227中，占國產保健食品的56.23%。
（3）保健食品行業(yè)的銷售狀況
近十年來，我國保健食品的發(fā)展十分迅速。據(jù)2001年3月26日在上海召開的保健食品科技與發(fā)展國際研討會的報道，我國保健食品1998年銷售額為250億元，2000年銷售額近500億元，平均年增長率為15%，保健食品企業(yè)從業(yè)人員22.7萬人，全國保健食品生產企業(yè)共1013家，約占全部工業(yè)企業(yè)的0.08%。盡管保健食品企業(yè)在我國工業(yè)企業(yè)中所占比例不大，經營狀況也并不十分理想，但是，保健食品畢竟已從極少數(shù)零散企業(yè)發(fā)展成為初具規(guī)模的新興行業(yè)，其成長過程中的成功和失敗，都將成為今后研究保健食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展的寶貴經驗。
（4）主要種類概況
我國保健食品市場繁榮的一個重要標志是產品種類豐富，不僅在選用食藥上，而且在產品的種類上，可以說是全方位開發(fā)。主要有：各種保健酒、保健茶、保健飲料、保健醋、以及糕、粉、米面食品、含片、營養(yǎng)液、口香糖等。又如國際上流行的鯊魚軟骨、魚油、螺旋藻、褪黑素等，我國也有許多產品出現(xiàn)。
2、影響我國保健食品行業(yè)發(fā)展的因素
（1）市場的拉動因素
拉動市場的決定因素是消費者，消費者的需要和關注程度；消費者對一個產品接受程度（包括價格與性能比）；該產品對消費者健康效應的大小；食用科學等等，是拉動市場的重要因素。
通過對消費者進行了影響消費的原因的問卷調查，有65.8%的消費者因保健食品品種多難以選擇而不購買保健食品，有60.1%的消費者因為自己的收入低且保健食品價格高而不買保健食品。影響保健食品消費的因素還有年齡、職業(yè)、文化程度、經濟收入、對有關保健食品的知識的了解程度、食用保健食品的主觀效果以及保健食品的管理狀況等。其實對消費者來說，非常需要很好的保健品，關鍵就是被騙怕了，現(xiàn)在50%的消費者買保健品一般是為了走訪、送人，另一半是自己消費。
（2）制約保健食品產業(yè)發(fā)展的三大瓶頸
無論從總體發(fā)展水平還是從經濟運行質量上考察，中國保健產業(yè)都面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。
專家認為，首先是保健品市場正處于嚴重的信譽危機時期，且這一危機一直伴隨著保健產業(yè)發(fā)展的全過程。由于一些企業(yè)的粗制濫造、夸大宣傳和違規(guī)經營，一次次的被政府通報和媒體曝光，使保健品在廣大消費者心目中的信譽度不斷降低，消費者不僅對保健品的功效宣傳產生了懷疑，而且對其使用的安全性也大有疑慮。
其次是產品低水平重復開發(fā)和申報。由于保健品審批程序及技術要求與藥品審評政策相比寬松一些，加之一些企業(yè)投機心態(tài)嚴重和缺乏科技投入，將健康產業(yè)僅僅作為以獲取第一桶金子完成資本原始積累為目的，盲目跟風仿造，不注重技術創(chuàng)新和產品創(chuàng)新，造成大量低水平產品的重復開發(fā)和申報，導致一些企業(yè)在經營上出現(xiàn)一榮俱榮，一損俱損。
第三是企業(yè)經營陷入同質化惡性競爭?，F(xiàn)在多數(shù)產品配方及功效成分的相似性，尤其是保健功能及適用人群的相似性，造成了企業(yè)同質化過度競爭，最后發(fā)展到為了生存不擇手段的惡性競爭。
要突破制約我國保健食品產業(yè)發(fā)展的三大瓶頸，使其走出低谷，除了加強企業(yè)自律和市場監(jiān)管之外，最根本的出路是增加保健食品的“科學誠信度”，不是信口開河，也不是人云亦云，而是由醫(yī)療及權威科研機構對保健食品進行科學研究與評價，為消費者正確選擇和使用保健食品提供一個有科學實證的決策(購買)依據(jù)。使消費者從對保健食品正確認識中獲益，從而提高生產企業(yè)的信譽度，達到重振中國保健食品市場的目的。
（3）醫(yī)療費用的快速增長促使了保健食品的向前發(fā)展
國際保健食品市場的迅猛發(fā)展，自有其獨特原因。一般認為是世界經濟環(huán)境的持續(xù)改善、長期穩(wěn)定使然，其實更深刻的原因是醫(yī)療費用的快速增長引起。昂貴的醫(yī)療費用，使政府決策者不得不從治病為主的醫(yī)療觀轉為“防病”為主的醫(yī)療觀。最近，資深專家統(tǒng)計分析表明：藥物治療在諸多因素中對人體健康的維護作用只占了8%，而身體自我康復能力的維護對人體健康貢獻達到50%之多。此外，藥害的肆虐也使深受其害的人們不寒而栗。因此，天然保健食品越來越受青睞是必然的。
（4）一個國家和地區(qū)經濟水平影響著保健食品的消費量
保健食品的消費量與一個國家和地區(qū)的經濟水平密切相關，一般成正比。從1997年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看：當年中國、美國的人均gdp分別為620和26980美元，保健食品的人均占有量分別為2.92和84.42美元。1997年我國保健食品銷售額約300億元，2000年已達到500億元。
二、中國健康產業(yè)發(fā)展趨勢
隨著人們健康意識的增強，對保健食品的關注愈來愈強。以后保健食品行業(yè)將向天然、安全、有效的方向發(fā)展，新資源、高技術、方便劑型的保健食品將成為主流。據(jù)亞洲食品協(xié)會預測：保健品將是今后全球增長最為強勁的一個食品門類。
2000年我國保健食品的銷售額達500億元，生產企業(yè)已達1000余家，產品3000多種，且增長勢頭迅猛。據(jù)專家預測，到2010年，中國保健品年銷售額將達1000億元。
1、保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢
（1）降低疾病風險的保健食品是未來食品開發(fā)的主要渠道之一
利用保健食品減輕癥狀，降低患病風險，通過食用保健食品來保持自身的健康，食療已是我們生活中不可缺少的保持健康的好辦法。一些食品已可以代替藥品來降低患病的風險，如消費者不光使用了降低心血管病、癌病、肥胖和糖尿病風險保健食品外，也大量采購有利于降低、減輕骨質疏松、增進胃腸健康、預防齲齒、改善關節(jié)疼痛、抗過敏等方面的保健食品。如喝綠茶就可以慢慢改善糖尿病患者的病癥。
（2）從天然資源中尋找開發(fā)新的功能配料是未來食品發(fā)展的一個新趨勢
由于從天然資源中提取的功能材料安全性高，因而以天然材料為原料生產的保健食品深受人們的偏愛而贏得了大量的消費人群。如抗氧化積累的維生素和礦物質，常規(guī)醫(yī)藥不能解決的問題，而用草藥卻迎刃而解的中草藥。目前國際市場對中藥很感興趣，歐美各國將銀杏葉的某些成分提出，制成口香糖、巧克力等保健食品，而深受歡迎。中草藥是我國特有的天然資源，是開發(fā)具有中國特色的保健食品的好材料。但是我們的開發(fā)力度不夠，工藝落后，需要在這一方面努力直追。
自從美國fda公布了大豆的健康作用后，大豆食品的銷售額猛增，前幾年我國也在營養(yǎng)學方面提出了大豆計劃，對大豆制品的開發(fā)和利用一直保持著比較快的步伐。
（3）昆蟲保健食品、海洋資源保健食品將會得到大發(fā)展
隨著科技的不斷創(chuàng)新和人類認知程度的不斷深入，利用新資源開發(fā)新的保健食品以滿足人們的需要，將是21世紀保健食品的一大趨勢。
昆蟲蟲體具有蛋白質含量高、氨基酸種類齊全、微量元素豐富等特點，并且含有許多生物活性物質。昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍，種類達20種，螞蟻、蝗蟲、蠶蛹、蚯蚓等保健價值都較高。